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Cheese cake Imperiale (o Principesca)

Dalla tradizione anglosassone, una ricetta davvero squisita della nota cheese cake. Le dosi degli ingredienti sono sufficienti per una teglia rotonda standard (diametro 24 cm).

Per la base:
200 gr biscotti tipo Digestive
80 gr burro

Per l’impasto:
150 gr mascarpone
350 gr philadelphia
3 uova
100 gr zucchero a velo
1 fialetta di aroma di vaniglia

Procedimento:
Sciogliere il burro e farlo raffreddare; triturare i biscotti in modo da ottenere una farinetta grossolana ed unire il burro liquido. Stendere il composto ottenuto avendo cura di comprimere bene l’impasto in modo da formare uno spessore di circa 1 centimetro sul fondo di una teglia imburrata.

A questo punto, in un recipiente mescolare bene il philadelphia in modo da renderlo molto cremoso ed aggiungere (in più riprese) il mascarpone, le uova, la vaniglia e lo zucchero a velo, sempre mescolando.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versarlo sulla base precedentemente preparata ed infornare per circa 45 minuti a 160°.

Per la decorazione, lascio spazio alla fantasia: gocce di cioccolato, sciroppo ai frutti di bosco, crema alla cannella o qualunque altra golosità venga in mente!

Buon appetito!!

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Torta Caprese

La torta caprese è un dolce originario dell’isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza aggiunta di farina, che si presenta croccante all’esterno ma con un interno umido e morbido.

Ingredienti:
150 gr burro
150 gr zucchero
4 uova
250 gr cioccolato fondente
150 gr mandorle pelate (oppure 100 gr di mandorle e 50 gr di noci)

Preparazione:
Iniziare tritando le mandorle (e le noci, se utilizzate) in maniera un po’ grossolana e non troppo finemente, in modo tale da mantenere i pezzetti abbastanza visibili.
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria fino ad ottenere una crema liquida e senza grumi, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare mescolandolo di tanto in tanto.
Con l’aiuto di un robot da cucina unire il burro, metà dello zucchero ed i tuorli delle uova, fino ad ottenere un composto abbastanza denso, dopodichè unire il cioccolato. Mescolare bene ed aggiungere le mandorle tritate.
Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto ed amalgamare al composto, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.
Versare in una teglia imburrata ed infornare per circa 50 minuti a 160 gradi.
Una volta tolta dal forno, lasciare raffreddare all’interno della teglia e sformare la torta in un momento successivo, altrimenti si romperà.

Per il decoro, la classica spolverata di zucchero a velo è d’obbligo!

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