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Torta Caprese

La torta caprese è un dolce originario dell’isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza aggiunta di farina, che si presenta croccante all’esterno ma con un interno umido e morbido.

Ingredienti:
150 gr burro
150 gr zucchero
4 uova
250 gr cioccolato fondente
150 gr mandorle pelate (oppure 100 gr di mandorle e 50 gr di noci)

Preparazione:
Iniziare tritando le mandorle (e le noci, se utilizzate) in maniera un po’ grossolana e non troppo finemente, in modo tale da mantenere i pezzetti abbastanza visibili.
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria fino ad ottenere una crema liquida e senza grumi, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare mescolandolo di tanto in tanto.
Con l’aiuto di un robot da cucina unire il burro, metà dello zucchero ed i tuorli delle uova, fino ad ottenere un composto abbastanza denso, dopodichè unire il cioccolato. Mescolare bene ed aggiungere le mandorle tritate.
Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto ed amalgamare al composto, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.
Versare in una teglia imburrata ed infornare per circa 50 minuti a 160 gradi.
Una volta tolta dal forno, lasciare raffreddare all’interno della teglia e sformare la torta in un momento successivo, altrimenti si romperà.

Per il decoro, la classica spolverata di zucchero a velo è d’obbligo!

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